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蒸包子和面用温水好还是用冷水好 蒸包子和面用多少度的水
2022-06-21

包子是非常受欢迎的一种主食,它在生活中可以说是不可或缺的。包子里面可以包住任何你喜欢吃的馅料,这就是包子最大的魅力了吧!蒸包子和面用温水好,还是用冷水好?

蒸包子和面用温水好还是用冷水好

其实蒸包子我们主要是要把面发好,所以在和面的时候我们讲究夏季和冬季。如果在冬季建议使用温水(水温控制在35°),因为冬天的水温过低不利于酵母融化更不利于发面发酵,温水过高不易酵母产生活性;夏天的时候则可以直接用常温水即可。

蒸包子和面用多少度的水

和面的时候不知道用热水、冷水还是温水,以至于蒸出来的包子口感非常差。其实蒸包子应该用40度左右的温水,这样蒸出来的包子才香软。

其实40度温水很好判断,因为人体体温在36度到37度之间,所以只要把水滴在手上,感觉到温暖并且还不烫手,这样的水温就是刚刚好的。之所以用40度的温水,是因为在这样的环境下,酵母粉能完全发酵。所以将适量的酵母粉用温水化开后,然后倒在面粉中揉成面团即可。

蒸包子的制作方法

第1步:面粉准备400g倒入碗中,在加入一勺白糖,白糖可以加快发酵速度,

然后将酵母水倒入面粉中搅拌开始和面。

第2步、趁发酵的空档时间做馅。绞肉加入:生抽,蚝油,食用油,糖,胡椒粉,姜沫 葱。筷子顺时针搅至粘稠状。锅内加油,倒入香菇,盐,生抽,翻炒(也可不炒。但是相对比我更喜欢炒过的香菇。这样香菇肉包子馅就做好了)

第3步、带面团发酵到原来两倍的,放到板子上揉搓分剂子,即可开始包包子!

第4步、皮厚薄随个人爱好,捏好封口!盖好进行第二次发酵,放置夏天15分钟!冬天半个小时!

第5步、发酵好,上锅蒸汽上来蒸15分钟即可!三分钟后再打开盖子!

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酵母与面粉的正常比例是1:100,面粉与水的比例是2:1

和面时加点啤酒,包子更加香甜

蒸包子前,往锅里放点盐,能促使包子更快的发酵

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